ham nicht gerf und reni zum rauchen aufghört?

Gastronom Gergely ist über den bislang mäßigen Zuspruch wenig verwundert: "Erfolg muss man in einem längeren Zeitraum messen." Das "Hofstöckl" - erstes Nichtraucher-Beisl im Wiener "Schlossquadrat" - ist bisher kein großer Erfolg. Seit 11. Oktober ist dort der Griff zur Zigarette verboten. In den ersten vier Tagen des Rauchverbots habe es insgesamt nur vier Gäste gegeben, so der Schlossquadrat-Gastronom Stefan Gergely. Das wundere ihn aber trotzdem "sehr wenig", weil man den Erfolg in einem längeren Zeitraum messen müsse.

Der findige Wirt wollte mit dem "Pilotversuch eines Nichtraucherlokals" einen "Testlauf machen und schauen was passiert, wenn in einem Lokal überhaupt nicht geraucht wird." Die zentrale Frage, die Gergely beantwortet wissen möchte: "Gibt es einen Markt für Nichtraucher?"

Experiment

Sieht man sich die ersten zwei Wochen seit Bestehen des "neuen Hofstöckl" an, dürfte das vorerst nicht der Fall sein. Gergely: "Der Zuspruch war äußerst mäßig - um nicht zu sagen gar nicht existent." Am ersten Tag gab es sogar überhaupt gar keinen Gast, so Gergely, der es allerdings für verfrüht hält "in den ersten Tagen Bilanz zu ziehen". Erfolg müsse in einem längeren Zeitraum gemessen werden.

Betreiber eines Nichtraucherlokals müssten allerdings zuerst wissen, so Gergely, was Raucher und Nichtraucher in ihren Konsumgewohnheiten unterscheidet. Nur so könne es erfolgreich sein. "Ich will in ein paar Wochen im Hofstöckl mit den Gästen reden", so der Gastronom. Zudem will er eine Studie zum Thema "Nichtraucherlokale" durchführen.

Das Hofstöckl ist Teil des von Stefan Gergely ins Leben gerufenen Schlossquadrats - einer Ansammlung von Lokalen im Bereich der Schlossgasse im fünften Wiener Gemeindebezirk.

Artikel vom 25.10.2004 |apa |aho